Vi har næsten altid jordbærmarmelade med lakrids på lager herhjemme. Ungerne elsker det, men de ligner jo nok deres mor lidt, for de elsker at eksperimentere med mad, så de har længe plaget, om vi ikke kunne prøve, at lave en lakridsmarmelade med hindbær. Det fik vi lavet i går og resultet er blevet en hård kamp på morgenbordet mellem hindbærmarmelade med lakrids og jordbærmarmelade med lakrids....
Efter min mening kan man jo stort set tilsætte lakrids til ALT, men det er bare som om, at både hindbær og jordbær er "meant to be" sammen med lakrids ;)
Jeg brugte frosne bær og det tog ikke meget mere end 20 minutter fra start til hindbærmarmeladen var skummet af og hældt på glas. Jeg har lige bagt hindbærsnitter i dag - med hindbær/lakridsmarmeladen naturligvis... de er lige kommet ud af ovnen, så jeg er spændt på resultatet. Hvis de bliver gode, skal jeg nok få lagt opskriften på bloggen.
HINDBÆRMARMELADE MED LAKRIDS & CITRON
1 kg. frosne hindbær
1 kg. syltesukker med pektin
1 økologisk citron (skal & saft)
2 vaniljestænger
4-5 spsk. lakridspulver (rålakrids... jeg brugte den fra Panduro)
Riv citronskallen og pres saften fra citronen.
Kom hindbær i en gryde med citronskal, saft, vaniljekorn og de tomme vaniljestrænger og lakridspulveret.
Bring i kog og lad det koge i ca. 5-10 minutter.
Tilsæt sukkeret og kog under omrøring i 2-5 minutter.
Skum af og hæld på rengjorte glas (skyl evt. i atamon). Luk låget med det samme og stil på køl.
Jeg brugte lige dele sukker og bær da det stod angivet på sukkeret. Det smager helt forrygende, men er måske lige en kende sødt... så lidt mindre sukker kan gøre det. Men prøv dig frem :)
Vær også obs på at der er stor forskel på lakridspulver (smag og styrke)... Og smagen af lakrids sætter sig først rigtigt når marmeladen er kølet af. Jeg synes 4-5 spsk. af den pulver jeg bruger fra Panduro er passende.
