Jordbærtid: Jordbær er helt klart på min top ti yndlingsliste... Det lille lækre søde røde bær der minder om barndommens somre, hvor solen selvfølgelig ALTID skinnede og sommeren var varm og lang, min mor diskede op med jordbær med fløde og vi unger fik lov til, at være længe oppe og lege med vores kammerater ude på den stille villavej.
Fantastisk som en duft, en smag, et syn af en lille ting som et jordbær kan bringe minder tilbage og altså de gode af dem. For jeg husker egentlig ikke at det regnede om sommeren (nåh jo måske lige til Sankt Hans - det var vel en tradition?!?) og jeg husker egentlig heller ikke, at jeg sikkert også har haft dage, hvor jeg skulle tidligt i seng og hvor vi har fået stegt lever eller lign. til aftensmad... Så er det ikke bare skønt, at vi får lov til at skabe og bevare de gode minder, som vi kan knytte til ting, dufte og mad som f.eks. et jordbær? :)
Og endelig er det for alvor blevet jordbærtid igen... Jeg elsker elsker elsker jordbærtærte og denne version er lavet med afsæt i en opskrift på bunden, fundet på Chokolat.dk, dog lavede jeg min egen version af fyld med mascarpone/ cremefraiche i stedet for, da jeg godt kan lide lidt syrlighed til den søde mazarinbund. Resultatet blev en gemmeværdig opskrift på en lækker lækker jordbærtærte :)
Mazarinbund fra Chokolat:
200 g marcipan
200 g sukker
200 g smør
3 æg
50 g mel
100 gr. mørk chokolade
Pisk smørret og sukker let og luftigt.
Riv og tilsæt marcipanen.
Pisk æggene i ét ad gangen.
Pisk ikke for længe – massen skal kun lige samle sig.
Vend melet i.
Hæld dejen i en tærteform (ca. 20 cm) foret med bagepapir, og bag kagen i ca. 40 min ved 175 grader.
Tjek med en strikkepind, om kagen er bagt.
Lad kagen køle af.
Smelt chokoladen ved lav varme i microovnen eller over vandbad og pensl den afkølede bund.
Mascaponefyld:
2,5 dl. mascarpone
1 dl. cremefraiche 38%
2-3 spsk. flormelis
Korn fra en vaniljestang
Masser af friske jorbær : )
Rør alle ingredienser sammen til en blød masse og stil til afkøling i en halv times tid minimum.
Smør mascarponecremen på den afkølede chokolade-mazarinbund og anret med jordbær.
PS: Mazarinbunden kan med fordel laves dagen før, så den får lov til at sætte sig.
