Jeg har egentlig altid haft et lille smule anstrengt forhold til rygeost, så da sidste uges måltidskasse fra aarstiderne dumpede ind med den lille røgede ostesag, var det da til at overhøre min jubel. Men noget af det rigtigt skønne ved måltidskasserne er jo netop, at man indimellem bliver kastet ud i nye smagsoplevelser og opskrifter, man ikke selv ville have valgt. Og hvor er jeg glad for det. For denne salat er i sandhed rigtig lækker ...og gemmeværdig :) Jeg skruede dog lidt ned for rygeosten (brugte kun en halv bøtte... i originalopskriften stod der en hel bøtte) og så tilføjede jeg feta. Det endte ud i en lækker cremet sommerkartoffelsalat med de to oste i kombi.
SOMMERSALAT MED RYGEOST & FETACREME
1 løg med top
1 agurk
1 salathoved
10 -12 kogte kolde kartofler
1/2 bæger rygeost (ca. 90 gr)
75 gr feta
1,5 dl. yoghurt natural
Peber og evt. en smule salt
Godt kernerugbrød
Skyl og afdryp agurk, salat og løg.
Skær toppen af løget og snit toppen fint... gemmes til topping.
Resten af løget snittes fint.
Kartofler og agurk skæres i tern.
Pluk salaten og læg på et fad.
Lav en creme / dressing af rygeost, feta og yoghurt. Bland godt med en gaffel.
Vend kartofler, agurk og løg i cremen og smag til med peber og evt. en smule salt... Det er vist lidt efter smag og behag med salten, da fetaen jo i sig selv er salt.
Fordel rygeost / fetacremen på den plukkede salat og servér med ristede rugbrødsstænger til.
Vi fik sommersalaten til bønnefritter, en rest hummus og resten af familien fik en god grillpølse til ♥