Jeg faldt over denne Jamie Oliver opskrift på en japansk inspireret agurkesalat, som jeg simpelthen måtte prøve. Salaten er så enkel og ligetil, men helt uimodståelig lækker og frisk. Den vil passe godt på et sushibord eller til vietnamesiske forårsruller, men kan også sagtens gøre det ud som alternativ til en almindelig salat og pifte deller og kartofler lidt op ;)
Salaten kan holde sig et par dage i køleskabet, men vær obs på at smagen af ingefær bliver mere intens jo længere tid den står og trækker i dressingen.
JAPANSK INSPIRERET AGURKESALAT
A la Jamie Oliver
1 agurk
Frisk ingefær (ca. det der svarer til en halv tommelfinger)
Citrongræs (kan udelades, evt. erstattes med lidt revet limeskal og saft)
4 spsk risvinseddike
6 spsk olienolie
Frisk koriander
1 tsk sukker
Soya, salt, peber
Vask agurken og skræl den i tynde brede strimler på langs. Brug evt. et mandolinjern, hvis du har sådan et, ellers kan en alm. kartoffelskræller sagtens gøre jobbet.
Skræl ingefæren og snit i fine små strimler.
Fjern det yderste lag af citrongræsset og snit den bløde del fint.
Skyl og pluk koriander. Jeg bruger gerne en håndfuld.
Bland olivenolie, risvinseddike og sukker. Smag til med lidt salt og peber.
Vend det hele sammen i en skål og lad det trække på køl til servering.
Anret på fad eller tallerken og dryp evt. med lidt soya og friskkværnet peber.