De bedste salater er efter min mening, som regel også de enkleste. En af mine helt klare favoritter er denne, hvor det i sær er smagen fra de lækre semidried tomater (se opskrift) der gør værket. Dertil kommer en skøn og enkel balsamico vinaigrette, som fremhæver smagen i den sprøde og friske salat.
BLANDET SALAT MED SEMIDRIED TOMATER & BALSAMICO VINAIGRETTE
1/2 bakke rucola
1/2 lollo rosa eller lign. salattype
Et par gode skefulde semidriedtomater med lidt olie
Parmasan
Vask salaten grundigt og slyng den tør.
Anret med tomater og friskrevet parmasan.
Balsamico vinaigrette
6 spsk olivenolie
3 spsk balsamico eddike
1/3 tsk dijonsennep
1/2 tsk. brun farin (kan udelades)
Revet citronskal + saft
Salt + peber
Bland olie, balsamico og sennep. Smag til med revet citronskal, lidt citronsaft, farin + salt og peber.
