Salatugen fortsætter med en lækker sommersalat, hvor det i sær er samspillet med de søde melonstykker, chiliosten og de limemarinerede rødløg der gør værket. Jeg plejer faktisk også at have majs i og gerne grillet majs, men glemte det simpelthen i farten... og tænk engang, det gik jo også endda ;). Salaten er en lidt mere fyldig version af Melon/ Avokadosalsaen, som også er blandt mine yndlingssalater.
SALAT MED MELON CHILIOST OG MARINEREDE RØDLØG
1 rødløg
1 økolime - skal og saft
1 tsk sukker
1/2 cantaloupemelon
1 avokado
Små søde tomater - gerne gule
1/3 stort iceberg
Chiligouda eller anden chiliost
Skær rødløget i ringe og lad dem trække i en marinade af limesaft, revet limeskal + sukker. lad dem gerne trække minimum 30 minutter.
Skyl salaten og bræk den i mindre mundrette stykker.
Halvér avokadoen og fjern stenen. Skær avokadoen i tern inden skalen fjernes. Tag ternene ud af avokadoen med en spiseske.
Fjern kerner fra melonen og skær den i små tern.
Skær chiliosten i små tern.
Anret salaten som ønsket. Top med rødløg og limemarinaden.
Ses vi på Facebook, Bloglovin, Instagram eller Pinterest? :)