Smækkerlækker er, hvad den er, denne lille frækkert af en salsa med melon, avokado og blåbær i et skønt samspil med chili og koriander. Et dejligt friskt alternativ/ supplement til salat og perfekt som tilbehør til grillmad.
Vi fik melonsalsaen sammen med grillede majskolber og chipotle fritter. Dertil skulle resten af familien have haft grillede kyllingelår, men jeg må have fået fat i en uheldig pakke i butikken for FØJ, hvor det ikke lugtede rigtigt, da pakken blev åbnet. AD! UD røg det og selv om det er både p....irriterende og ærgerligt at stå der med ubrugeligt mad, blev alle da heldigvis mætte og tilfredse på melonsalsaen, chipotle fritterne og de lækre grillede majskolber.... og nå ja, så røg der lige en pølse på grillen til ungerne og manden, når den nu alligevel var igang og i en snæver vending gik det såmænd fint : )
MELON / AVOKADOSALSA
1/2 cantalope melon
1 avokado
1 rødløg
1 håndfuld blåbær
1/2 rød chili
1/2 grøn chili
1 håndfuld frisk koriander
MARINADE
1 spsk. olivenolie
saft fra 1 lime
salt
Skær melon og avokado ud i små tern.
Rødløg og chili (fjern kernerne) skæres i halve skiver.
Hak koriander og bland salsaen forsigtigt sammen. Tilsæt blåbær.
Rør marinaden sammen og vend den forsigtigt i melonsalsaen.
Passer perfekt til grillmad eller som tilbehør til Tex Mex mad.
PS: Salsaen bliver bestemt ikke dårligere af at stå og trække (gerne til næste dag). Så skulle der være en rest tilbage, så gem den til frokost dagen efter. Jeg havde lidt salsa tilovers, som kom i en wrap, med smuldret feta, peberfrugt og grillede majs.
 |
| MELON / AVOKADOSALSA, GRILLEDE MAJSKOLBER & CHIPOTLE FRITTER |