Hvis du ikke lige ved, hvad du skal lave til morgenmad i morgen, så prøv disse lækre fluffy amerikanske blåbærpandekager. Opskriften på de ekstra luftige pandekager er fra min tid i USA og smager præcis som de pandekager man får serveret på en amerikansk morgenmadsdiner.
Pandekagerne kan selvfølgelig også laves som almindelige pandekager uden blåbær eller lav evt. en halv portion med blåbær og en halv portion uden blåbær. Pandekagerne er fryseegnede og gør også lykke når de sendes med kolde i børnenes madpakker : )
AMERIKANSKE BLÅBÆRPANDEKAGER (24 STK)
2 cups (500 ml.) hvedemel
4 spsk. sukker
4 tsk. bagepulver
2 tsk. fint salt
1 tsk. kanel
1 tsk. kardemomme
2 sammenpisket æg
2 cups (500 ml.) minimælk
4 spsk. majsolie
Smør til stegning
Frosne blåbær
Opskriften er som nævnt amerikansk og derfor er målene i cups. Jeg har et målebæger i cups, jeg normalt bruger, men deri er der da heldigvis også angivet målene i ml. til dem der ikke lige har et cups-bæger tilgængeligt :)
Kardemomme og kanel kan udelades, men giver pandekagerne den helt rigtige smag, som pandekagerne har når de serveres på amerikanske morgenmadsrestauranter : )
Bland mel, bagepulver, kardemomme, kanel, salt og sukker i en røreskål.
Lav en fordybning i midten og tilsæt sammenpisket æg, mælk og olie.
Rør alle ingredienser sammen med en elspisker til dejen er glat og uden klumper.
Lad dejen hvile i 5 minutter til den begynder at boble let.
Varm en pande (eller to) op og smelt en smule smør. Der skal ikke bruges ret meget smør, da olien i dejen gør sit til at pandekagerne ikke brænder på.
Brug et decilitermål til at hælde dej på panden (ca. 2 små pandekager for hver deciliter... jeg plejer at have 3 små pandekager på hver pande).
Tilsæt 5-7 frosne blåbær til hver pandekage.
Når pandekagerne begynder at boble er de klar til at blive vendt.
Lad dem bage færdige i ca. 1 minut til de er gyldne. Hold dem varme på en tallerken under staniol.
Servér varme med friske bær (her er brugt blåbær og granatæblekerner), smør og ahornsirup (eller amerikansk pandekagesirup, hvis det skal være helt autentisk)
