PANDEKAGER MED IS OG JORDBÆRLAKRIDSMARMELADE

Lækre pandekager med is - Mit livs kogebog

Det kan vist ikke være gået mange madinteresserede forbi, at det er pandekagedag i dag og derfor skulle der selvfølgelig også bages pandekager her i hjemmet, nu hvor mine to store børn holder vinterferie. Så efter en hyggelig tur i biffen, gik turen hjem til den store pandekagebagedag : )

Jeg synes efterhånden, jeg har været vidt omkring i jagten på den perfekte pandekageopskrift og synes jeg har fundet mange lækre bud derude i blogland, men i dag fandt jeg min mors gamle opskriftsbog "Den danske mad", som hun efter eget udsagn har købt for hårdt optjente penge (ved at hakke roer) tilbage i 1958... Der står ikke noget oplag eller udgivelsesår i bogen, så jeg tager hendes ord for gode varer ; )

Bogen indeholder stort set et bud på alt traditionel dansk mad... der er langt fra billeder på alle opskrifter, men der virkelig mange guldkorn at komme efter. Bl.a. denne pandekageopskrift, som da lige førte mig 25-30 år tilbage til smagen af mine barndoms pandekager : ) De smager BARE godt de her pandekager, så min søgen efter den perfekte pandekageopskrift er altså indstillet nu og tænk en gang at jeg havde den lige ved hånden hele tiden ; )

Vi fik pandekagerne med et moderne tvist i dag, nemlig med jordbærlakridsmarmelade og vaniljeis. Det var bestemt et sikkert hit : )

PANDEKAGER MED IS OG JORDBÆRLAKRIDSMARMELADE
(Ca. 20 store pandekager)

6 dl. mel
350 ml. kærnemælk
650 ml. mælk
4 æg
2 stk. kardemomme
1 vaniljestang (eller 2-3 tsk. vaniljesukker)
3/4 tsk. fint salt
3 tsk. sukker

Fedtstof

Bland kærnemælk og mælk.

Hæld langsomt mælkeblandingen i melet under omrøring.

Tilsæt æg.

Tilsæt kardemomme, vanilje, salt og sukker.

Rør det hele sammen til de værste klumper er væk. Men ikke for længe, da pandekagerne så vil blive seje (i bogen står der "sejge"... ligesom der står "dejgen"... er det ikke fantastisk som det danske sprog har udviklet sig på en generation eller to? : )

Fedtstof smeltes (jeg brugte lidt smør - ikke ret meget, da pandekagerne let slap panden, når de var klar til at blive vendt) og panden varmes godt op. Pensl panden og hæld ca. en dl. dej på panden. Fordel dejen på panden og bag til den begynder at "boble" let op.

Vend pandekagen. Pandekagen er færdigbagt når den slipper panden, når panden rystes let.

Servér pandekagerne varme med en god vaniljeis og jordbærmarmelade med lakrids (opskrift finder du her) eller med sukker, marmelade eller sirup : )

Velbekomme!

Note: Jeg har gengivet opskriften som jeg har lavet dem (og vil lave dem fremover). I den originale opskrift står der at man kan bage dem uden kærnemælk, altså bare med alm. mælk.